Distillatori Italiani: Letizia – altopiano di Asiago

Distillatori Italiani: Letizia – Synergo Erbe

Zona: ai piedi dell’altopiano di Asiago, Veneto

Da tempo conosco Letizia e alcuni dei prodotti di Synergo Erbe, ma questa volta ho avuto la possibilità di entrare davvero nel suo lavoro.

Sono andata a trovarla mentre distillava il ginepro raccolto sull’Altopiano di Asiago. Ho osservato la preparazione della pianta, ascoltato il suo racconto e seguito da vicino una distillazione lenta e accurata.

Vedere le sue mani al lavoro e conoscere i luoghi da cui proviene il ginepro ha dato un significato nuovo a quella boccetta.

Ora, quando prendo in mano il suo olio essenziale, non sento soltanto il suo aroma: vedo i pascoli sotto le malghe, la pianta appena raccolta, l’alambicco e il volto di Letizia.

È questo il senso del mio viaggio tra i distillatori italiani: conoscere le persone, i territori e il lavoro che rendono possibile ogni olio essenziale.

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Ogni pagina nella sezione Distillatori Italiani 🇮🇹 racconta una storia, un luogo, un profumo. Esplora le altre realtà e lasciati guidare da aromi e narrazioni.

Distillatori Italiani: Letizia – Synergo Erbe

Chi è Letizia

Fin da bambina Letizia sentiva un legame profondo con la natura. Racconta che giocava a preparare impacchi per curare gli alberi feriti: un’immagine che sembra già anticipare la strada che avrebbe scelto molti anni dopo.

Nel 2013 si è iscritta all’Università di Pisa, dove ha conseguito la laurea in Scienze Erboristiche. Dopo gli studi ha lavorato in un’erboristeria, ma sentiva che quello spazio non riusciva a contenere tutte le sue idee e la sua energia.

L’aria aperta, i campi e i boschi continuavano a chiamarla.

Nel 2019 ha trovato l’occasione per trasformare quel desiderio in un progetto concreto e ha fondato l’Azienda Agricola Synergo, specializzata nella coltivazione e nella trasformazione delle piante aromatiche e officinali.

Un progetto di vita e natura

Synergo non è soltanto un’azienda agricola: per Letizia rappresenta un progetto di vita.

Il nome racchiude la visione che guida il suo lavoro: creare una sinergia tra la terra e le persone, rispettando le piante come esseri viventi in continuo cambiamento.

Letizia coltiva senza ricorrere a trattamenti di sintesi e lascia che le piante mantengano il più possibile il loro carattere integro e selvatico. Nutre i terreni anche con la sostanza organica ottenuta dagli scarti delle lavorazioni e raccoglie manualmente ogni pianta nel suo periodo balsamico.

Accanto alle piante coltivate, raccoglie anche specie spontanee che crescono nelle zone montane. Vive la montagna, ne conosce le difficoltà e accetta l’imprevedibilità delle stagioni come parte del proprio lavoro.

Ha scelto di valorizzare anche le aree più marginali: contrade, pendii, prati e boschi nei quali le piante continuano a crescere seguendo i loro ritmi.

Dal campo al laboratorio

Letizia segue personalmente ogni fase della lavorazione.

Raccoglie le piante, le porta nel laboratorio aziendale e decide come trasformarle. Alcune vengono essiccate, altre diventano tisane o preparazioni erboristiche, altre ancora entrano nell’alambicco per dare origine agli oli essenziali e alle acque aromatiche.

Anche il confezionamento avviene manualmente. Letizia dedica attenzione agli imballaggi e sceglie, quando possibile, materiali riciclati o riciclabili. Continua inoltre a formarsi sulle piante officinali, sulle tecniche agricole e sull’aromaterapia.

Durante la mia visita ho potuto osservare da vicino quanto lavoro preceda la distillazione vera e propria

Il ginepro dell’Altopiano di Asiago

Il ginepro che ho visto distillare cresce sull’Altopiano di Asiago, a circa 1.200 metri, nei pascoli sotto le malghe.

Dopo la raccolta, Letizia elimina le parti più legnose, taglia i piccoli rami e sminuzza finemente le parti verdi e le bacche. Soltanto allora prepara l’alambicco e avvia una distillazione lenta e prolungata.

Seguire questi passaggi mi ha permesso di comprendere quanto lavoro, tempo e attenzione si trovino dietro una boccetta di olio essenziale.

I prodotti disponibili

Nel mio shop puoi trovare queste essenze uniche, ciascuna essenza è frutto di un fare artigianale, del territorio della maremma toscana.

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